Przyjrzyjmy się sałacie frisée (endywia, cykoria kędzierzawa) — odmianie zielonej sałaty, która wyróżnia się spośród innych warzyw liściastych charakterystycznym gorzkim smakiem, który może przynosić korzyści zdrowotne.
Pobudzanie trawienia: Charakterystyczna goryczka frisee stymuluje receptory smakowe, które z kolei uruchamiają produkcję soków trawiennych i żółci jeszcze przed rozpoczęciem posiłku. Spożywanie jej na początku posiłku pomaga poprawić wchłanianie składników odżywczych.
Dlaczego jest ważna dla kości: Jarmuż jest doskonałym źródłem witaminy K, która jest niezbędna do krzepnięcia krwi i utrzymania zdrowych kości poprzez regulację poziomu wapnia.